81 yaşında, 69 yıldır aynı tezgâhın başında: “Hayata yeniden başlasam yine börekçi olurdum”

81 yaşında 69 yıldır aynı tezgahın başında; Antalya’nın coğrafi işaretli serpme böreğini 1930’da ilk kez yapan dedesinin izinden giden Tevfik Ekizler, “Hayata yeniden başlasam yine börekçi olurdum” dedi.

Meslek Nasıl Başladı?

Dedesi Tevfik Çalışkaner’in 1930’larda Kalekapısı’nda başlattığı mesleği kuşaktan kuşağa aktarılarak süren Tevfik Ekizler, 12 yaşında ağabeyi Zeki ustanın yanında mesleğe başladı. Her sabah saat 05.00’te tezgahının başına geçen Ekizler, böreklerini 70 yıllık dökme fırında pişiriyor. Ekizler, “Dedem 1930’lu yıllarda bu işe başlıyor, oğluna öğretiyor, torununa öğretiyor. O torun da ağabeyim Zeki usta oluyor, ben de mesleği ondan öğrendim. İnşallah ben de oğluma devredeceğim” dedi.

Böreğin Sırrı Ne?

Hamurun kıvamının en önemli aşama olduğunu belirten Ekizler, “Hamur cıvık ya da katı olursa olmaz, tam kıvamında olmalı. Hamur zar gibi incecik açılmalı, kalın açarsan güzel olmaz” dedi. Teknoloji sayesinde yurt dışından da müşteri geldiğini belirten Ekizler, “Ben hayata yeniden başlasam yine börekçi olurdum” diye konuştu.

Müşteriler Ne Diyor?

Uzun yıllardır müşterisi olan Şebnem Cedimoğlu, “Türkiye’de Tevfik ustanın tek olduğunu düşünüyorum, eline emeğine sağlık” dedi. Gamze Güler ise “Böreğin esas adresi Antalya’da Tevfik usta diyoruz, herkesi buraya davet ediyoruz” dedi.

Yerel haberler için Gündem kategorimizi takip edebilirsiniz.